イノシシを食らう

悪夢のようなクリスマスが終わり、本来の旅ができると勇んでシエナのバスターミナルに向かったところ、「今日は休日なのでバスはない」といわれてしまいました。

それは聖ステファーノの日。かつて南イタリアでただの日曜日だったにも関わらず、私鉄がすべて運休してしまい身動きがとれなくなってしまったことを思い出しました。フィレンツェへの便はあるらしいが、世界遺産ピエンツァへの便はまったくなし。しょうがないので、シエナ観光やりました。

そんなわけでシエナに張り付きになってしまったわけですが、さすがに観光スポットはやっていて、お店も通常営業だったのが幸いです。

＜トスカーナ風アンティパスト＞GR DIGITAL

それでも、ほとんどのリストランテが19:00以降の営業だったため、店が開くまで寒いシエナの街を１時間あまりも散歩させられることになりました。

そしてようやく入った、リストランテ。正確にはリストランテではなく、オステリア。イタリアのきちんとした飲食店には、リストランテ、トラットリア、オステリアという名前が付いています。順番に格が落ちていくような記述もありますが、明確な違いがはっきりわかるわけでもありません。

オーダーしたのは、ミネラルウォーター、自家製赤ワイン、トスカーナ風前菜、トリッパ（内臓）の煮込みです。しばらくすると、カメリエーレが、「トリッパは今日はできない」と伝えてきたので、再びメニューを見て、あれがあったので頼むことにしました。

トスカーナ風の前菜とは、やはり生ハムやサラミとなりますね。南部カラブリア州の前菜もほぼ同じですけどね。ローマ風の前菜となるとこういうものではございません。

＜鶏レバーのペースト＞GR DIGITAL

前菜を食べながらワインを飲み、メインが来るのを待ちます。生ハムはともかく、サラミは３種類あり、脂分の多めのものが美味かった。やや生に近いんですね。あとのふたつは通常のドライサラミとハーブ入りのサラミ。

中央にあるのは鶏レバーのペーストをのせたブルスケッタ。ブルスケッタとはパンを少しあぶり、オリーブ油をかけて具をのせたもの。具は様々で、前菜ではたいてい出てくる料理ですね。これもまた美味い。

＜イノシシ肉の煮込み＞GR DIGITAL

そうして待つうちにやってきたのが、これ。メニューにCinghiale in umidoという文字を見つけていたのですね。チンギアーレというのが、イノシシ肉の名称。

結構ハーブが効かされているのですが、ワインでよく煮込んだと思われる肉は癖がなく、ナイフを使わなくても、フォークですーっと切れていく。前日のイノシシサラミのパニーノというやつもありましたが、本格的なイノシシ料理は初めてです。

癖はないけど、味もしっかりしていて美味いです。量的にも理想の一人分なのですが…。やはりイノシシ肉は身がしっかり詰まっているのか、ハイカロリーなのか翌日なかなか腹が空きませんでした。

恐るべしイノシシ肉。

ちなみに、このあとエスプレッソを頼み、しめて29.5ユーロでした。