黄枝記の雲呑麺と油菜

マカオの宿に到着した時にはすでに昼食時間を過ぎていた。朝にお粥を食べた時には満腹だったが、激しく空腹を感じる。とりあえずセナド広場に行ってみようか。

＜セナド広場＞MZ3/35mm/RVP100

マカオもどんよりした天気で、今にも雨が降り出しそう。７年ぶりということで、もちろんセナド広場までの道を思い出せず、反対方向に行ってしまったりする。ガイドブックの小さな地図ではなかなか判断しにくい。

それでも、前夜のように激しく間違うことなく、なんとかたどり着いた。道のりは思い出せなかったものの、これでマカオ半島の中心部に関しては、地図を見なくてもほぼ大丈夫。

さあ、昼メシである。何を食べようか。お粥を食べたからここは麺にしよう。麺はやっぱり雲呑麺だよなあ…と思いつつ、店をチェック。牛乳プリンで有名な義順牛奶公司の隣、明苑粥麺は満席で入り込む余地はなさそう。セナド広場の奥へ。すると、黄枝記という渋い店を見つける。間口は狭いが、上の階が空いているらしい。結局落ち着いたのは、最上階（日本風にいうと3F）。

＜黄枝記店内、アンティーク調＞GRD

注文は雲呑麺と油菜と呼ばれる、青菜のオイスターソース掛け。香港・マカオの麺は小ぶりの椀で出るため、サイドメニューがどうしても必要なのである。メニューにはもちろん英語表記、日本語表記、さらにはポルトガル語表記もなく、漢字のみ。雲呑麺は口頭で注文。これくらいなら、広東語風に発音も可能。油菜はメニューを指さした。

さて、注文したものが来るまでしばしガイドブックを開く。あ、ここ載ってました。1946年の創業。十月初五街という、セナド広場からちょっと入ったレトロな通りに本店があるようだ。また、香港の中環にも支店がある。それに、竹を使った独特の麺打ちとある。香港の店には、週２回マカオから麺を送っているようだ。それに、この混み具合はなかなか期待できそう。

＜雲呑麺＞GRD

やって来ました。雲呑麺。清湯の中には、麺と雲呑が見え隠れする。ただし、それほど大した量ではない。ではいただきます。うん、やはり極細の麺は弾力性十分。ここは、外国だから、日本蕎麦やラーメンみたいにずずっとやるのはタブー。この麺がどこまでもからみついているみたいで、一口分を食べるには、途中でかみ切るしかないようだ。でも、ずずっとやりたいなあ。その方が喉ごしなども味わえるし、もっと美味しくなると思うのだけど。スープには、オキアミのようなほのかなエビの味が付いている。でも、これは好みが別れそうだなあ。わたしゃ、問題ありません。

＜油菜＞GRD

食べている間に、サイドメニューが運ばれてきた。湯がいた青菜にオイスターソースをかけたもの。別のバリエーションとしては、オイスターソースをＸＯ醤にするという手もあり。それにしても、かなりの太さと量。葉に近い部分が食べやすいが、茎の部分もけっこう柔らかい。問題なのは、滑りやすいプラスチック製の中国箸を使いこなすことだろう。油菜をつまみながら、麺を食べる。

＜プリプリの雲呑＞GRD

麺もともかく、雲呑も忘れちゃ行けません。この雲呑は絶品です。小ぶりのエビがプリプリしてます。雲呑も柔らかくて最高です。おそらく、この雲呑を初めて食べた人は、今まで食べていた雲呑はなんだったんだろうと思うでしょう。

ごちそうさまでした。雲呑麺、17.5パタカ。油菜、17パタカ。伝票を置いていくので、入口のレジで払います。さあ、観光に出かけよう。