Sardinhas Assadas－イワシの塩焼き

マカオ２日目、夕食はやはり安いワインを飲みたかったので、新口岸のポルトガル料理レストランへ。他にも行きたい店はあったが、「これ」と思ったところには、続けて通うのが自分の中ではデフォルトである。

ただし、混んでいてテラス席は取れず、店内へ。中国人のツアー客みたいなグループの隣のテーブルを少しだけ離されて席をこしらえられる。ちょっとばかりマイナスポイントですね。この日も、ハウスワインの赤を500ml注文。ミネラルウォーターも同様。選んだのは、Pasteis de Bacalhau、Sardinhas Assadas。前者は乾しダラ入りクロケット。まあ、コロッケともいいますが。後者はイワシの塩焼きである。

＜パスティス・デ・バカリャウ＞GRD

これは、ポルトガルでは典型的な惣菜でレストランだけでなく、町中のカフェやバルのようなところでも食べることができる。まあ、マカオではレストランでなくてはだめでしょうが。レモンを添えられていないのが不満だが、特にソースはなくても美味しいです。中身はこんな感じです。

＜断面図＞GRD

乾しダラとジャガイモを混ぜて香草もまぶしてあるのかな。衣もつけて揚げたものですね。けっこうお腹にたまりますよ。これを平らげてメインを待ちます。

＜イワシ丸ごと４尾＞GRD

丸ごとのイワシが４尾。ポルトガル料理はけっこう大盛りであることが普通。大食漢にはたまりません。で、ポルトガルではイワシもごく普通に食べます。シンプルな塩焼きが美味しい。ここのものも新鮮で、身離れもよく骨を残してすべて食べることができました。新鮮なものでないと、残す部分も多いのですが。料金は157パタカでした。

さて、イワシとパンの取り合わせですが、これがけっこう合います。この店ではありませんでしたが、イワシのペーストをパンとともに出すところもあって、これもいけます。

また、魚料理には白ワインじゃないのかという人もいるでしょうが、ずばり赤をお勧めします。ポルトガル人もこの取り合わせで赤を飲んでいることが普通ですね。イワシには赤。これ鉄則です。ポルトガルでは肉に赤、魚に白という大まかな原則はあるんでしょうが、ポルトガルワインは赤が特に美味しいと思います。店のウェイターなども、魚は白にしてはなどとお節介な人もいません。イタリアはいわれる場合がありますけど。

これでマカオのポルトガル料理はお終いです。残念だったのは、ヴィーニョ・ヴェルデという発泡性のワインがなかったことくらい。探せばあるかも知れませんが、一般的に輸送に弱いので、現地で飲むのが一番です。普通、白の発泡性ワインで、アルコール分も普通のワインよりやや弱め。しかし、これには赤もあります。これがまた美味しいのですが、紹介するのはまた別の機会に。

ごちそうさまでした。