スパイシーな麺料理・ラクサ

マラッカの宿に着き、何はともあれ町歩きである。が、昼食抜きなので、いささか腹が減っている。何か食べたいなと思っていたら、ちょっとしたフードコートのような店があった。コーラとラクサを注文。

＜氷たっぷりで＞GRD 3:2mode

これは、前川健一の本の記述にあったことだが、かつてのマレーシアでは飲み物にはクラッシュアイスをたくさん入れることはなかったという。氷をたくさん使ったのは、タイが最初らしく、これは、コーヒーの値上げに反発した屋台のコーヒー屋が、対抗策として氷をたくさん入れたのが始まりという。

そのころのマレーシアでは冷たい飲み物に氷は使っていても、せいぜいゴルフボール大のものが２～３個だったという。そのときの話から20年くらいは経っているので、マレーシアでも氷の供給が当たり前になってきたということなんだろう。ともかく、キンキンに冷えたコーラをさらに冷たくして飲む。ちなみに、マレーシアはイスラム国家ですが、ビールを頼むと、冷蔵庫で冷やしたグラスやジョッキを持ってきてもらえます。

＜ラクサ＞GRD 3:2mode

さて、ラクサだが、店での正式名称はシーフード・ニョニャ・ラクサ。ニョニャとはマラッカ王朝が最盛期のころ、明との交易のためにやってきた中国人が現地人と結婚した子孫、プラナカンの女性のことである。男性はババ、女性はニョニャと呼ばれる。彼らは、決してマレー化することなく、中国の文化を守り続けるとともに、独特のプラナカン文化を作り上げていく。そのプラナカンの料理をニョニャ料理とも呼ぶ。

現在のマレーシアは、マレー人優遇策がとられ、マレー人女性と結婚する場合は、イスラム教に改宗する必要があるため、新たなプラナカンが現れることはない。

さて、このラクサだが、プラナカン系のものだけではなく、もちろんマレー系のものもあって、土地によって味付けが異なるらしいです。さて、このラクサ、麺はかなり太く、やはり小麦粉のもののようでした。具はエビやイカ、魚のつみれなど。ココナッツミルクが効いていて、なんとも不思議な味。赤いものが見えると思いますが、かなり香辛料も効いていて、スパイシー。これははまってしまうかもしれない。

＜テーブル＞MZ3/35mm/EBX

この店、さりげないテーブルのようですが、古いミシン台を使ったものでした。料金はコーラと合わせて、5.0RM。さあ、満腹したので、再び町歩き。