シンガポール名物、フィッシュ・ヘッド・カレー

年末年始のマレー半島の旅では、短期間ということもあり、食べるものも限られてきた。そして、なぜかマレー系と中華系の料理を紹介してきたのだが、忘れてならないのがインド系料理。それまでにも、ロティやムルタバなどを朝食時に食べるチャンスもあったのだが、「これ」というものを最後まで取っておいた。そう、フィッシュ・ヘッド・カレーである。

と、いうことで、リトル・インディアまで足を伸ばす。フィッシュ・ヘッド・カレーで有名な店が２軒あり、ムトゥース・カリーという店に行く。もう一つはバナナ・リーフ・アポロという有名店だが、そのあたりはフィーリングで選んだ。特に意味はない。

ムトゥース・カリーのテラス席。店員はすべてインド人で、やがて一人が注文を取りにやってくる。オーダーしたのは、フィッシュ・ヘッド・カレーのＳサイズ。ご飯はプレーンとサフランライスがあり、後者を。飲み物はペプシである。しばし待つ。

＜フィッシュ・ヘッド・カレー＞GRD

大きさがよくわからないと思うが、ラーメンどんぶりをもう少し大きくしたような器にカレーがたっぷり。その中に大きな魚の頭がある。コリアンダーがのり、ジャガイモなども。

＜サフランライス＞GRD

ご飯もボウルにたっぷり。向こうにあるのは、豆をつぶして揚げたもの。ポテトチップにそっくりな箸休め。ご飯とカレーは、上の画像の右下にあるバナナの葉を敷いたトレーに各自でよそう。

さあ、食うぞと取り分けたカレーを口に運ぶ。美味い。魚の頭は、骨が多いが、パーツが大きいので、フォークとスプーンで割と簡単に身と骨を取り外すことができる。魚のカレーというのも意外に合うものだ。

このカレーは、今ではシンガポールの名物だが、元々は廃物を利用したものだったらしい。もちろん、海産物をカレーにするという考えも、インド南部の人たちが持ち込んだアイデアなのだが、シンガポールのインド人は南方のタミル人が多いと聞く。

さて、このカレー、美味いことは美味いのだが、容器の量が半端ではなく、何度もバナナの葉によそって、ご飯だけは完食した。魚の頭も何とか完食。しかし、カレーはかなり残っている。これが昼食だったのだが、なんと、このあと夕食も抜くほど満腹になってしまったのである。Ｓサイズを頼んでもこれは優に２～３人前あったのではなかろうか。お値段の方は、税込みで29.45SGD（飲み物込み）。

インド人の店なので、オーダーを取る係、食べ物を運ぶ係、皿を下げる係、お金を受け取る係とすべて別人でした。これはおそらくカーストと関係があるだろう。この店、「地球の歩き方」に掲載されてます。バナナ・リーフ・アポロも同様。あとで調べたら、一人用セットもあるとのことだが、メニューには見つけられなかったです。