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2008年10月 1日 (水)

チェンマイ名物、カオソーイ

チェンマイで食したもの第2弾。それは、カオソーイ。ラオスにもカオソーイという麺料理はありますが、名称が一緒なだけで中身は別物。ラオスのカオソーイもたくさん食べてきたので、こちらも後日、ご紹介しますが。

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<カオソーイ>GR DIGITAL

スープはココナッツミルクベースの、ケーン(タイ風カレー)のような味。ここに入る麺は、小麦から作ったもの。タイの小麦麺というとバミーが有名だが、それよりはやや平たく、いくぶん縮れているような気もする。極端な話、日本のラーメンの麺に似ていると思う。食感も。

そして、麺の上には、さらにカリカリに揚げられた麺がのっている。見えていないが、具は鶏である。また、別皿でマナーオ(小型の柑橘類で、タイ料理には欠かせない)、タマネギ、高菜漬けのような味の野菜、ナムプリック(唐辛子味噌)がつき、好みによってトッピングする。

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<別皿の野菜類>GR DIGITAL

見た目はスパイシーそのものだが、さほど辛みはなく、マイルドな感じ。もちろん、ナムプリックの量を増やせば辛くもできるはず。これは、はっきりいって日本人好みの麺ではなかろうか。特にこってり系ラーメンが好きな人ははまるはず。個人的にはバミー・ナーム(バミーのスープ麺)よりも美味いと思う。

チェンマイにはカオソーイ専門店もあるが、遠くて行けなかった。The Gallery of Thapeという、チャンクラン通りからターペー通りを左折し、すぐのギャラリーでカオソーイを出していた。軽食コーナーがあり、カオソーイは50バーツ。ただし、量はあまり多くない。

実は、この前にもバンコクでカオソーイを食べているのである。ちょっと小腹が減り、その店を思い出して食べにいったのである。

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<You & Meeのカオソーイ>GR DIGITAL

バンコクでも探せば、チェンマイの料理を食べられる店があるだろうが、自分が知っているのはグランド・ハイアット・エラワンというホテルにあるYou & Meeという麺専門店。バミーから米の麺のクァイティアオなど、メニューは豊富。ただし、ホテル内にある店で料金設定が高いだけでなく、付加価値税と消費税までついてしまう。

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<トッピング>GR DIGITAL

こちらは、もやしも付く。高級感あふれるセラドン焼きの食器。色とりどりの箸、お洒落な調味料4点セット(砂糖、ナムプラー、粉末唐辛子、生唐辛子を漬けた酢)。間接照明。まったく持って高級感あふれる。味は、チェンマイのカオソーイとどっこいどっこい。料金はいろいろついて154バーツです。さらに飲み物など頼むと、200バーツ超えちゃうかも。量はさすがにチェンマイのものより多めかな。

この店はホテル内にあるので、正面から入るとセキュリティ・チェックを受ける必要があって、荷物など検査されます。正面からだと、階段を下りて、半地下のフロアへ。

食べ比べてみましたが、やはり気楽に味わえて、料金も安いチェンマイの勝ちと位置づけたい。

Postscript 報告が遅くなりましたが、夏の旅行記をぼちぼちアップしつつあります。題して、「雨とメコンと少数民族」。

第1日バンコク 「プーケット経由」

第2日バンコク 「三度目のワット・ポー」

第3日チェンマイ 「旧市街巡りとナイトバザール」

よろしかったら、こちらも覗いてみてください。ブログとは違ったアプローチで迫っています。

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コメント

どちらのカオソーイも大好きです。
こちらのカオソーイは忘れかかっていたので、思い出しましたよ。

投稿: とんび | 2008年10月 1日 (水) 08時00分

とんびさん、こんにちは。
カオソーイというと、ラオスの麺ってのが今や定番なんでしょうが、タイのカオソーイも忘れちゃいけません。
バンコクに行くと、You & Meeでどうしてもカオソーイを食べたくなってしまいます。他の麺料理は、どこでも食べられますが、カオソーイはなかなかないですからね。

投稿: ヒョウちゃん | 2008年10月 1日 (水) 19時30分

 今回も美味しそうです。
 食べ物史料館、作りませんか(笑)。

投稿: 伊 謄 | 2008年10月 1日 (水) 21時39分

伊 謄さん、こんにちは。
ええと、某所ではゴハン写真愛好会というのがあって、そこにいるものですから、それはやめておこうかと。
参考までに。↓
http://mixi.jp/view_community.pl?id=1067529

投稿: ヒョウちゃん | 2008年10月 1日 (水) 22時32分

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