カオピャックとカオソーイ

久々、食べ物情報です。

ルアンパバーンにいる時には体調を崩していて、朝食に麺類を食べる程度であった。ラオスの麺類として代表的なものが、カオピャックとカオソーイ。まずはカオピャックから紹介していこう。

＜カオピャック＞GR DIGITAL

正式にはカオピャック・セン。鶏でだしを取りとろみのついた米の麺料理。ちなみに、同じだしで煮込んだお粥がカオピャック・カオという。なかなか優しい麺料理で、すっきりした味わいです。ただし、ラオス料理のこと、サイドディッシュとして山ほどのハーブと野菜が付いてきます。好みで、適当にちぎり麺に投入。さらには小さな柑橘類も搾ってかけてあげると、いっそう味が引き立ちます。

＜付け合わせの野菜類＞GR DIGITAL

インゲンとライムはわかるんですが、あとはなんだろう。丸い葉のものはちぎって入れると爽やかな香りが漂う。青物ばかりだが、青臭いことはない。とにかくラオス料理には大量のハーブを使います。

＜カオソーイ＞GR DIGITAL

カオピャックはラオスのほぼ全土で食べることができることに反して、カオソーイはラオス北部限定の食べ物。平打ちの米の麺に辛みのある肉味噌を浮かべる。以前紹介したタイのカオソーイとは麺の種類からして違う。こちらにも、大量のハーブ類がつきます。

カオピャックとカオソーイ、飽きが来ないので、小腹が空いた時などにもいいですね。朝食や昼食にはぴったりの味。ちなみに、上の画像は、ルアンナムターのラーオテレコム向かいにある麺の店のもの。どちらも、１杯8,000キープ。ここの味はとても気に入り、夜食と朝食で頂きました。

＜おこし作り＞MZ-3/35mm/RVP100

また、ルアンパバーンに限っては、カオピャックとカオソーイにおこしを割り入れて食べる。麺とは別に、テーブルの上に用意されていたりするのだが、こちらはいくつ入れたか自己申告制で。上の写真は、そのおこしを作っているところ。ワット・シェントーン近くではおこし作りが盛んで、こんな風景も日常的に見かけることができる。

その他、ベトナムの影響を受けたという、フーという麺料理もあります。また、中華麺を使ったミーなどもあり、結構麺料理のバリエーションはある方かも。ルアンパバーンに新しくできたタラート・ダーラーという市場の前にはデジカメ画像と日本語の説明書きのあるメニューか大きく張り出された店もありました。

カオピャックとカオソーイ、あなたはどちらが好みかな？