ハジャイの海鮮料理

ソンクラーからハジャイに戻り、夜はまだオフが続く。ハジャイはどちらかというと観光客向けの店が少なく、考えたあげく、華僑のやっている海鮮料理店にする。

＜ビアシン＞GR DIGITAL

まずはビアシンでチャイヨー。メニューは漢字が使われていて、想像しやすい。それに写真までついていた。

＜空芯菜炒め＞GR DIGITAL

まずは中華系タイ料理の定番空芯菜炒め。普通はまったく辛さを気にしなくていいこの料理にも、たっぷりと唐辛子が使われている。さすがはタイ南部である。マレーシアの料理もサンバルという、唐辛子ペーストをベースにしていて、ある程度の辛みがあるが、タイ料理はやはりそれを上回る辛さだ。辛さのレベルがまったく違うし、辛いだけじゃなくて、味が複雑に絡み合っている。

＜アサリ炒め＞GR DIGITAL

頼んだものの、箸が出てこない。指でじゃんけんのチョキの形を作ったものの、理解されず、置いてあったスプーンとフォークを逆に持ち、箸の仕草を見せることでようやく理解された。

この貝の料理もひときわ辛い。普通は豆板醤のようなもので下味を付けるのだろうが、この色を見てもらえば、辛いことも理解できよう。

＜鍋＞GR DIGITAL

暑いタイで、鍋である。ハフハフいって食べる。こういう熱々の料理はあまり辛くない。

この店は、フカヒレとツバメの巣を売り物にしているようだったが、そこまでは手が回らなかった。そして、店の作りは入口側がどーんと開いたアジアによくあるスタイル。はじめ、奥に座ろうとしたが、ファンが回っているものの暑く、入口に面したテーブルにしたのだ。

そうした作りでは、子供の物乞いがやたらとやってくるのだが、意外に身なりがよく、何も与えなかった。対応していたらきりがない。

＜ハタの姿煮＞GR DIGITAL

これまた辛くない料理。一見、できあがったものをそのままプレートで出されたように見えるかも知れない。だが、このプレートの下には、火がついているのだ。

こうした料理はやはり中国人の調理法だろうか。タイのオリジナルとしては、シーフードを小さく切って、野菜とともに和えるか煮込むか焼くかだろうと思う。そこにプリッキヌーや各種調味料が合わさり、絶妙のハーモニーが生まれると思うのだが。

＜調理の兄ちゃん＞K7/DA21

二人で900バーツしなかったくらいなので、やはりフカヒレの小さいのくらいは頼んでも良かったかも。これにてオフ終了。