肉との格闘、Ｔボーンステーキ500g

フィレンツェ名物、第２段。Ｔボーンステーキでございます。フィレンツェのあるトスカーナ州にはキアーナ牛というものがあり、これを豪快に骨付きのまま焼いたステーキが、フィレンツェ名物。フィレとロースが一緒になったもので、最低でも厚さ3cm、重さ500gという大型ステーキです。

＜まずは定番赤ワイン＞GR DIGITAL

例によって、ガリバルディに出かけます。一応、メニュー表で値段は確かめておきました。いつもの赤にミネラルウォーターも付けちゃう。何たって今日は戦いだから、喉を通らなくなると困りますから。

＜海のサラダ＞GR DIGITAL

アンティパストというか、第１皿には海のサラダを。タコ、イカ、ムール貝のボイルにオリーブ油で味付けしたもの。軽い感じでさくさく行けます。しかも美味い。個人的には新鮮な海の幸があれば、肉は必要ないとは思うのですが、これから肉に取り組むに当たり、別の味を求めたくもなるでしょう。

500gの肉に挑むのに、こんなもの食べてもいいのかと思われる方もいるでしょうが、昼はドネルケバブのパニーノで軽く済ませたので大丈夫。財布にも優しかったです。

＜Ｔボーン登場＞GR DIGITAL

そうこうするうちに、肉が登場。さすがにすごい肉の塊。ぐずぐずしていると肉が冷め切って、まるで歯が立たなくなりそうです。

フィレンツェのＴボーンステーキ。ビステッカ・アラ・フィオレンティーナ。BSEで世間が騒然となったときには、これがメニューから消え、骨なしのステーキばかりとなってしまったようですが、騒動もすっかり忘れ去られ、牛の管理もしっかりしてきて、復活となりました。

予算的にも苦しい人には、ふつうのビステッカ、骨なしのステーキもあります。ただし、部位はどこになるかわかりませんが、薄く切った肉の方が、日本人にはなじみ深そうだし、かえって美味しくいただけそうな気もします。

個人的にはこの肉、塩こしょうを少し欲しい感じもしましたが、久しぶりに牛肉食ったという感じを深く味わいました。

＜戦の跡＞GR DIGITAL

そんなわけで完食です。これだけ骨があるのですから、正味肉300g、骨200gといったところでしょうか。これだけ厚いと、中央部分はレアなんですね。

＜三層のジェラート＞GR DIGITAL

ほとんど満腹なのですが、ここまで来たら、フルコース行ってやろうと思いまして、食後のドルチェも頼んじゃいました。ジェラートを頼むとこんな三層構造。これも美味い。

そして、エスプレッソを追加し、しめてお値段、46.9ユーロ。まあ、しょうがないですよね。たまにはいいじゃん。

中には、1kgという肉もありますが、これはおそらく数名で来て、切り分けてもらいシェアするものかと。でも、中にはこれを食べていく猛者もいるようです。

Trattoria Pizzeria da Garibardi

Address:Piazza del Mercato Centrale, 38r.

Tel:055-21-22-67

www.garibardi.it E-mail:info@garibardi.it