フィレンツェの内蔵料理

フィレンツェの宿は中央市場のすぐそば。中央市場はフィレンツェ・サンタ・マリア・ノヴェッラ駅にも近く、ロケーションはいうことなし。このあたりには手頃なリストランテが数多く、選び放題なのだが、基本的には２軒の店を交互に訪れることになった。

最初の晩に訪れたのが、ガリバルディという店で、カジュアルな感じのトラットリアだった。店に入ると独特の匂いがした。加齢臭のような感じなのだが、生ハムと赤ワインが混ざった匂いだとわかる。その後ここには２回ほど訪れたのだが、そのころには匂いを感じなくなっていた。イタリアに慣れてしまったということだろうか。

＜トマトのブルスケッタ＞GR DIGITAL

前菜にはトマトのブルスケッタである。ふつう２～３切れのブルスケッタが来るものだが、ガリバルディは大きなブルスケッタであった。刻んだだけのトマトだが、何ともジューシーな感じがする。イタリアのトマトは冬でも美味しいのである。

＜トリッパとサラダ＞GR DIGITAL

メインはトリッパ・アラ・フィオレンティーノ。フィレンツェ風内臓の煮込みである。このときはきちんとコントルノにインサラータ・ヴェルデ、レタスのサラダを付けた。

＜サラダの友＞GR DIGITAL

イタリアではサラダを頼むと必ず、オリーブ油とバルサミコ酢を持ってくる。これがないと始まらない。イタリア人はサラダにはドレッシングではなくこれを自分の好みで配合する。実際美味いサラダができあがるはず。

＜トリッパ＞GR DIGITAL

早い話がホルモンである。こうしたモツ料理は日本だけでなく結構あって、ポルトガルのポルトではトリパスと呼ばれるし、調べてみたら、フランスにもあった。トルコにもありますね。

とりわけ、フィレンツェのトリッパは有名で、トマトで煮込んだ牛の胃である。臭みは全くなく、こりこりしているものの柔らかく美味い。これはパンが進む。

＜ティラミス＞GR DIGITAL

かつて日本で一大ブームを起こしたティラミス。イタリアじゃありふれたデザート。このあと、エスプレッソとも思ったが、外のバールで飲んだ方が安いので、それは割愛。

ハウスワインの赤、500mlと合わせて、28.5ユーロ。まあ、安いんじゃないかなあ。ここは気さくな店員がいて、また来たくなる雰囲気。ただ、安宿街でもあるので、19:00過ぎに行くと結構混んでいた。味は確かなので早めに入ることですかねえ。

また、中央市場の中にはトリッパのパニーノを売る店があり、さらに安く楽しめます。でも、結構並んでいるんですよね。

まずは、名物料理のひとつ目終了。