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2020年12月16日 (水)

ラーメン大桜の隠し味

今日の立ち食い蕎麦・うどんVol.19

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<ラーメン大桜>PowerShot

我が自宅に近い店です。町田市内に2軒あるうちのひとつですね。うちの近所ですけど、初の入店となります。

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<メニュー>PowerShot

交通の便は決して良くない場所にあります。バスかマイカーですね。ではありますが、そこそこ混んでます。待っている人もいますよ。

でも、こちらひとりなので、あっさりとカウンターに座れました。

ここ、麺の固さ、スープの塩加減、脂の濃度が選べます。でも、お初ですので、基準がわかりません。ごく普通のラーメンにすることにして、すべて「普通」で指定してみました。

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<来ました>PowerShot

ラーメン+餃子3個です。一瞬のりをトッピングしようかなと思いましたが、これだけ付いていれば十分ですね。

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<特徴あるスープ>PowerShot

メニューによると、味噌味は100円プラスです。この色のスープがデフォルトであるらしいです。

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<卓上調味料>PowerShot

これも色々ありますね。でも、まあ味わってみてだな。

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<リフトアップ失敗>PowerShot

お約束のリフトアップですが、右手がおろそかでした。なんか箸でうまくつかめないです。

わかりましたよ。このスープ。卵を溶いているんです。それも、卵が固まらない程度にしてあります。だから、麺が滑るのか。

スープに卵なんですが、ストックしてあるスープにあらかじめ卵を溶きいれ、沸騰しない程度に温めているのか。それとも、一人分のスープを用意した後、卵を混ぜているのか。混ぜるのは人の手ではあまりにも重労働でしょう。とすると、ミキサーかミルサーでやっているのかな。でも、店内にはモーターの音はしません。

仕込みの段階で機械で混ぜているんでしょうね。しかも、固まらない程度にするとなると、卵の割合は低めですかね。卵白を使うのか、卵黄のみなのか。味からいうと、卵黄のみのような気がします。

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<味変>PowerShot

ニンニクと胡椒、赤いペーストを投入しました。でも、スープが独特でそれほどの味の変化はなかったです。

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<鶏そば七星>GR DIGITAL

このスープ、思い出しました。バンコクに数店舗展開する「鶏そば七星(とりそばななせ)」のスープと一緒じゃないですか。でも、色合いは微妙に違いますね。

でも、スープの味は一緒。独特なスープで、ごく普通の醤油味に慣れていると少しばかり違和感があります。でも、それなりに美味いんですけどね。

ラーメン、760円。餃子3個、260円でした。

ラーメン大桜

ホームページによると、スープの卵のことは一切触れてませんね。

鶏そば七星は、ホームページがありませんが、千葉に本店があり、零細企業ながらタイに出店した店です。3年前のバンコクでは85バーツと、格安なラーメン店でした。勝負になるのは「八番ラーメン」だけかな。店主のインタビュー記事もありましたが、スープの卵については、こちらもスルーでした。

ま、後をひいてファンになる人もいるでしょうね。

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コメント

ラーメンやおでんが美味しい季節になりましたね。

忘年会はおでん屋でもいいですね。

投稿: カルロス | 2020年12月17日 (木) 14時32分

カルロスさん。
コメントありがとうございます。

先日ヤムの会の幹部にお会いしたので、忘年会あるいは新年会をお願いしてみました。

一応、何回目かの遠出企画を考えてます。
あとで、連絡します。

投稿: ヒョウちゃん | 2020年12月17日 (木) 20時42分

メール返送しました。
よろしくお願いします。

投稿: カルロス | 2020年12月18日 (金) 19時41分

カルロスさん。
コメントありがとうございました。

では、後程。

投稿: ヒョウちゃん | 2020年12月18日 (金) 20時25分

この店が

「家系」かは分かりませんけど

麺の硬さやら調整可能

意識はあるかも。

そんな「家系ラーメン」海苔は3枚

ここに拘りがあるようですよ。

(笑)

箸入れに

割り箸が欲しい方は・・・

やはり

喰いにくい

そう言われる事が多いのではないでしょうか?

投稿: 裕治伯爵 | 2020年12月29日 (火) 15時25分

裕治伯爵。
コメントありがとうございます。

なんかラーメンも勝手に分類がされてきて、金のかかる食べ物になりました。
あまりラーメンは詳しくないのですが、市内に新しくできた家系の店は数店舗あります。
海苔が3枚、参考になります。

ご指摘されて割りばしの件、気づきました。
機会があればまた行ってみて、麺のすべりやすさを検証したいと思います。

投稿: ヒョウちゃん | 2020年12月29日 (火) 22時50分

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